宫保鸡丁是哪里的菜
最佳答案：
宫保鸡丁是一道起源于中国山东的传统名菜，后来在四川发扬光大，成为川菜的代表之一。以下是关于宫保鸡丁的详细介绍：
起源
- 丁宝桢改良：宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬。丁宝桢在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，形成了一道新菜式——宫保鸡丁。
- 贵州起源说：宫保鸡丁起源于贵州的“辣子鸡”，丁宝桢对家乡菜进行改良，家厨用鸡胸脯肉切丁，加入花生和糍粑辣椒，创造出这道美味的辣子鸡丁，后逐渐演变为宫保鸡丁。
流传
- 流传至四川：丁宝桢在四川总督任上时，将这道菜带到了四川，并根据四川当地的口味进行了调整，加入了更多的辣椒和花椒，使其具有了川菜独特的麻辣风味。
- 流传至北京：丁宝桢去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一，成为北京宫廷菜。
- 流传至国外：宫保鸡丁传到国外后，西方人根据自己的口味进行了一些改良，形成了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。
菜系归属
- 鲁菜：宫保鸡丁的前身是鲁菜中的“酱爆鸡丁”，选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。
- 川菜：在四川，宫保鸡丁经过改良，使用干辣椒和花椒，调成荔枝味，成为川菜中知名度最高的菜肴之一。
- 贵州菜：宫保鸡丁起源于贵州的“辣子鸡”，选用本地土鸡为主料，佐以花生米、糍粑辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
- 北京菜：宫保鸡丁流传至北京后，成为北京宫廷菜，被归纳为北京菜。
宫保鸡丁虽然起源于山东，但在不同地区经过改良和创新，形成了各具特色的风味，因此它既是鲁菜，也是川菜、贵州菜和北京菜的代表之一。
