有的熟悉的旅行地点，你换一个时刻，换一个目的地去探访它，就能呈现出一种完全不同吸引力的面貌来，比如在夏天雨季去云南采菌。
就像尼罗河的大洪水之于埃及人，从六月开始的季风雨季，也被云南人视为神迹。因为季风带来了食物的丰沛，而让人原谅了它常常将江河悬崖边的一整条公路悉数淹没。
夏日雨季从六月持续到九月底。也因此，云南的六月到九月仿佛也没有了夏季或者雨季，而是成了“菌季”。
这几天，和村民们一起在鸡足山徒步，发现了很多天然的野生菌，他们大多长在丛林的地方，藏身于枯叶之下，借着掉落的松针掩藏自己小小的身躯，在横七竖八的枯枝之间悄然撑开自己的小伞，想找到它们也是件费眼力的活。
今天让我们提前认识下这些菌类吧。
鸡油菌
鸡油菌颜色金黄，像鸡油一样，菌朵小，外形酷似小喇叭，全身杏...，每年夏秋季生长，生长在山野丛林中。鸡油菌属非常稀少珍贵的野生食用菌类，属世界著名的四大名菌之一，因在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，油水被挤压流出来，如鸡油一般，故得此名。
因为在云南拥有独特的地理位置和气候条件，不受农药、化肥等影响，因此孕育的菌菇品质很好，口感和营养价值都特别高。
优质的鸡油菌应该是怎么样的呢？
一看：优质的鸡油菌，菌柄雪白，菌盖鲜黄，菌瓣肉质肥厚，整朵朵型大。
二闻：新鲜采摘的鸡油菌会有股淡淡的菌菇香，清新怡人，也有点像杏香。凑近闻，菌味越发浓郁，鲜菌味特别香。
三尝：一口爆汁，因为新鲜的鸡油菌在烹饪时吸水又吸油，吃时一口咬下去，菇汁混合油和水一起在嘴里爆开，口感很像鸡油，鲜嫩的很。
如果吃时汁液少，尝不到鸡油味，说明鸡油菌不够新鲜和肉不够厚，吸不了水和油。
我们给大家带来的也是质量上乘的，朵朵精选，只选朵型符合我们标准的：菌柄雪白 肉质肥厚 朵型大
在食菌的季节，多吃点鸡油菌，不仅可以摄入鸡油菌中丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素，常食还能改善身体因缺乏维生素A所引起的皮肤干燥症、角膜软化等身体症状哦。
大人和小孩都非常适合吃！
可爆炒，可红烧，可香煎，可炖汤，可凉拌，可做炒饭，吃法多样，味道鲜美，口感滑嫩，一口一个都是鲜味~
冷菌
在我国野生菌王国云南省的鸡足山上，有一种十分珍贵的野生食用菌，产量极低，是鸡足山的特有菌种，它就是冷菌。
冷菌鲜嫩味美，有人甚至认为其味之佳美已经超过了鸡枞菌、香菌等任何一种食用菌，食用价值远远超过了目前我国出口的松茸、羊肚菌、牛肝菌等菌类，堪称是“菌类之冠”，品位极高，是鸡足山的特有山珍，如愿团队也有幸能收集到不少的冷菌。
为什么冷菌价格不便宜？
1、冷菌产量极低，是佛教圣地鸡足山的特有山珍，鸡足山的僧人们常常用来制作素斋招待贵宾，因产量有限，一般人很难吃到。
2、冷菌生长在鸡足山1500米以上的松林、针叶林、混交林中较为干燥的地上或者草地上，一般夏末秋季为生长期，只有在深秋季节才可以采摘。除了鸡足山主产外，一般只在海拔2000米以上的滇西地区有极少的产量。
3、冷菌菌肉肥厚、肉质细嫩、味美可口、营养丰富，含有蛋白质、氨基酸等多种维生素及矿物质，食用价值极高，市场前景广阔。常食能延年益寿，提高...免疫力和抗衰老防癌作用，历史上僧人把它当作珍贵礼品赠送贵人亲友，或宴席招待贵宾。
4、据调查，冷菌一年仅产20吨左右，因为非常珍贵，一般会在新鲜菌子的采摘季节采摘回来，然后再晒干保存，保存得当的话，一年四季都可以拿来烹饪堪称菌类之冠，品位极高。
一般来说，在冷菌大量上市的时候，很多人购买新鲜冷菌至少是上百元一斤，但是很少有人会卖，大多都是自己吃，或者晒干保存。而干冷菌的市场价格一般在480-500元一公斤，一年四季都可以食用。
香菌
香菌大多生长在鸡足山深山老林里，哪里有茂密的松树林，哪里就有密密麻麻的刺，也许还有毒蛇出没。所以想得到一点香菌，不得不过五关斩六将，全身不被树枝勾出几条伤痕，不爬山越岭，还真见不到它们。
每年鸡足山有不少的捡菌人就是靠着捡香菌找上一点生活来源，索性我们找到了不少香菌的身影。
香菌的做法比较多，可以煮汤，可以蒸饭，也可以清炒。下面给大家分享一道：香菌杂粮饭。
食材：
薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，燕麦50克，黑米50克，黄小米50克，高粱米50克，麦仁50克，紫米50克，胚芽米250克，香菌儿若干
把所有的谷物浸泡四个小时，浸泡完以后清洗两遍，然后加水蒸煮,热锅加入少许山茶油，把香菌儿放锅里，煸炒炒香。加入蒸熟的米饭再次煸炒，再加入适量酱油、海盐、胡椒粉，炒干、炒香，最后加上适量芝麻油即可。
鸡枞菌
又名鸡肉丝菇，平民菌子第一号人物。鸡枞在含有大量木质纤维的、由白蚁的半消化物和疏松蚁巢构筑的菌圃中繁殖，相互扭结螺旋生长，最终拔出地面，在满地松针、草木的环绕下成长为鸡枞菌。
看名字就知道这菌儿自带鸡腿一样的鲜美味道，又没有骨骼肌那种坚（难）韧（嚼）的口感。简单撕成菌丝搭配着炒个瘦肉，这种清淡系最能发挥它的优势。又或者配上切成丝的新鲜茭白和小瓜打个汤，只需要一点点盐来调味就能喝上媲美鸡汤的菌汤。
鸡枞与其他辅料一同烹饪后更是鲜美，这道干蒸鸡枞菌足以证明。
将鸡枞菌洗净、切好之后，加一勺猪油、一点盐，铺几片半肥半痩的火腿，其他什么都不放，也不加水，放在蒸屉上蒸熟即可。
在把干蒸鸡枞夹到嘴里的那一瞬间，菌味、猪油味与火腿味相互激发到一个内牛满面的层次，在鸡枞每一丝鲜脆的纹理里仿佛都能吃出一整片深山老林的秘密。
当地人还会把新鲜鸡枞用油和辣椒、花椒、八角等调味料一起干煸，熬制成油鸡枞，保持菌子的鲜美吃上一整年。当然，油鸡枞的味道和口感会根据菌子的多寡、原料的新鲜度、制作的火候、调味的浓淡而有相当大的差别。大家想买到地道的鸡枞，可以选择如愿鸡足山野生的。
如愿鸡足山特产
多种菌菇礼包即将上线
大家看中哪款菌子了呢
期待着我们一起赴一场菌子盛宴
