怎么做山楂罐头
最佳答案：
准备工作
- 食材：新鲜山楂500g，冰糖150g，清水800ml，盐适量。
- 工具：去核器、粗吸管、刀具、不锈钢锅、密封玻璃瓶。
山楂处理
- 清洗山楂：将山楂放入盆中，加入适量清水和少许盐，浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净。
- 去核：使用去核器或粗吸管从山楂底部插入，旋转去除果核，保持果形完整。也可用刀具切掉山楂头部，用筷子从头部插入推出果核。
- 盐水浸泡：将去核后的山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
糖水熬制
- 比例调配：在锅中加入800ml清水和150g冰糖，可根据口味调整糖量。
- 熬制糖水：大火将冰糖煮至完全融化，然后转小火保持微沸状态。
煮制山楂
- 煮山楂：将处理好的山楂放入熬好的糖水中，保持小火煮制8分钟左右，至果肉变软但不开裂。
- 装瓶：趁热将山楂和糖水装入消毒过的玻璃瓶中，装至九分满，排出空气。
密封保存
- 密封：在瓶口盖上盖子，不要拧紧，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。蒸好后取出，立即拧紧瓶盖，倒扣放置，使其自然冷却，形成真空密封。
- 存放：将密封好的山楂罐头放在阴凉通风处保存，可存放6个月以上。
需要注意的是，在制作过程中，要注意安全，避免被热水或蒸汽烫伤。
