麒麟脱胎-以猪肚为主材制作的客家菜

《麒麟脱胎》，此词条收录于06/22，仅供参考

      麒麟脱胎是一道客家名菜，由乳狗（麒麟）和猪肚组成，在吃的时候将猪肚切开，乳狗“脱胎”而出。这道菜在清代长汀官席中是上乘珍品。据说，这道菜的起源可以追溯到早期的长汀司前街，当地的富户郑姓家庭为了生育多子，会将小狗和其他动物放入猪肚中清蒸服用。这种饮食疗法在富户中广泛流传，清朝末年，汀郡总镇肖芝美曾在庆寿筵宴上将“麒麟脱胎”列为首菜。