在很多家庭中，厨房是爱的发源地，一道道美味佳肴传递着亲情的温暖。可有谁能想到，这一方烟火之地，竟可能暗藏着巨大的健康危机。近期，一则“女子常年为全家做饭确诊肺癌”的新闻冲上微博热搜榜，引发广泛关注，让人们开始重视厨房油烟与健康之间的关系。
高温油烟 =“肺部毒药”
为什么厨房油烟会对健康造成如此严重的威胁呢？当食用油被加热到一定温度，尤其是超过200℃时，就会裂解产生多种有害物质，其中包括强致癌物苯并芘、丙烯醛等。这些物质随着油烟被...吸入后，会直接损伤呼吸道和肺部细胞，长期积累，患癌风险便会大大增加。
有研究表明，长期接触高温油烟的中老年女性，患肺癌的几率比普通人高出2-3倍。而那些从事餐饮行业，每日长时间处于厨房油烟环境中的工作者，肺癌发病率也明显高于其他职业人群。在一些通风条件不佳的厨房中，烹饪产生的PM2.5浓度可高达800μg/m?以上，远远超出安全标准，其危害程度可想而知。
被忽略的致命烹饪习惯
油冒烟才下锅？错！
除了厨房油烟本身的危害，一些不良的烹饪习惯更是雪上加霜。例如，很多人炒菜时习惯等到油冒烟了才下锅，认为这样炒出的菜更香。实际上，此时油温已经过高，食用油裂解出的有害物质大幅增加。正确的做法应该是热锅凉油，将油温控制在180℃-200℃左右，既能保证菜品口感，又能减少油烟产生。
不刷锅接着炒？错！
还有些人炒菜后不刷锅接着炒下一道菜，觉得这样省事又省油。但锅表面残留的油脂和食物残渣，在再次高温加热时，容易产生苯并芘等致癌物。而且残余的菜在锅中烧焦，也会增加致癌风险。所以，每次炒菜后都应彻底刷锅，避免这种潜在危害。
反复用油 = 喝毒药！
食用油的重复使用也是一个常见问题。很多家庭不舍得倒掉炸过食物的油，还会继续用来炒菜。但多次使用过的油，里面残留的致癌物会不断累积，再次加热时释放出更多有害物质。建议食用油最好只使用一次，若要重复利用，最多也不要超过2-3次。
炒完菜秒关油烟机？残留油烟还在飘
另外，炒完菜马上关油烟机的习惯也不可取。炒菜结束后，厨房中往往还残留着未排净的油烟和废气，此时立即关闭油烟机，这些有害物质就会在室内继续停留，被...吸入。正确的做法是，炒完菜后让油烟机再运行3-5分钟，确保厨房空气彻底净化。
怎样守护厨房健康，预防肺癌
面对厨房油烟带来的潜在威胁，改善厨房通风条件是关键。安装一台吸力强劲、排烟效果好的油烟机，并定期清洗保养，能有效减少油烟在厨房内的残留。同时，烹饪时保持厨房门窗打开，形成良好的空气对流，也有助于排出油烟。
调整烹饪方式同样重要。尽量减少油炸、爆炒等高油烟的烹饪方法，增加清蒸、炖煮、凉拌等低温烹饪方式的比例。这样不仅能减少油烟产生，还能最大程度保留食物的营养成分。
肺癌的发生并非一蹴而就，厨房油烟只是众多危险因素之一。通过养成良好的烹饪习惯，改善厨房环境，定期体检，我们可以有效降低患肺癌的风险，守护好自己和家人的健康。
（新闻来源：海报新闻）
撰稿/编辑 | 戴钰宸
责编 | 杨云
编审 | 王继军
