夏天里，一口清凉的
柠檬水、柠檬茶迎来旺季
但由于近期柠檬价格上涨
柠檬水和柠檬茶的
成本也急速飙升
这让本来的旺季添了不少忧愁
近日
不少柠檬供应商和茶饮加盟商
都在社交媒体“抱怨”起了柠檬价格
尤其是黄柠檬的价格
暴涨至10元/斤
气候成重要因素
据蓝鲸新闻，近日安岳黄柠檬的单价基本上在7.5-10元/斤左右，单箱价格也飙至200元/箱。这个价格较3-4元/斤的低价时几乎翻了近三倍。因此，有茶饮加盟商感叹，“现在的黄柠檬价格搞得像黄金似的一天一个价”。
一位安岳黄柠檬供应商表示，今年安岳柠檬价格上涨主要是因为源头减产，“今年气候干旱，果树的结果率非常低，哪怕结了果都要掉，很多时候我们一棵树最多也就十几个果，都是稀稀拉拉的，产量非常低”。
与减产相对应的还有夏季柠檬需求的直线飙升，近些年柠檬水、柠檬茶等新茶饮产品成为热门品类，带动了国内柠檬需求量的提升，尤其是近些年夏季柠檬价格都会因此有小幅上扬，但据不少茶饮加盟商介绍，像今年这样涨价实属少见。
小福查询了深圳线上超市
柠檬的价格
发现柠檬价格普遍在
11-14元/斤左右
柠檬成本上涨
但柠檬水涨价很难
柠檬价格的上涨，直接影响到了下游的新茶饮加盟商。
由于黄柠檬是大部分柠檬水的主要食材，此轮价格上涨势必会推高柠檬水和柠檬茶的成本。
只不过不同类型的加盟商在这轮涨价中受到的影响幅度各不相同。
由于蜜雪冰城、古茗、柠季等规模较大的茶饮品牌均有自有柠檬生产基地，其中蜜雪冰城为潼南柠檬，古茗、柠季为香水柠檬，因价格所受的影响依然可控。
但对于自主品牌与中小品牌而言，柠檬价格的上涨已经直接传导至他们身上。
一位县城自主品牌奶茶店的商家表示，自己采购的黄柠檬价格已经逼近10元/斤，如果按照一杯柠檬茶放5-6片柠檬的规格来做，“一个柠檬只能做两杯柠檬水，再算4元/杯能赚的空间非常小”。
但是在这种情况下，茶饮店们却依然不敢轻易涨价。由于蜜雪冰城柠檬水的出圈与柠檬水本身单价低受众范围广的特点，柠檬水已经成为各大门店的引流必备，尤其是炎热的夏季，柠檬水和柠檬茶更是茶饮店“标配”与“最热单品”。
“大热单品”自然也竞争激烈，不止一位加盟商表示，现在柠檬水价格卷得非常厉害，如果卖6元/杯基本就没什么竞争力，“4元/杯现在已经成了大众对于这个单品的心理价位了，再高没人买，人家说你们小店怎么还比大品牌卖得贵”。
如果失去重要的“引流单品”那对于整个门店的客流量都会有比较大的影响。对此，有茶饮店主考虑使用目前价格相对较低的香水柠檬进行替代，但一位店主表示，“其实口感还是有一些区别的，香水柠檬的酸味不如黄柠檬，但也没办法，所以只能拼着用”。
也有茶饮店主比较乐观，“短暂的几个月撑过去就好了，不可能一直这么贵”。
相较黄柠檬
绿柠檬价格更高
据了解，相较于黄柠檬，绿柠檬价格通常更高，这背后有品种差异、种植成本和市场需求等多重因素。绿柠檬多为香水柠檬或泰国、越南青柠等特殊品种，种植技术要求高、产量较低，而黄柠檬多为尤力克等易规模化种植的品种，成本更低。
此外，绿柠檬需在控温、控湿的大棚栽培，病虫害管理更严格，人工采摘损耗率较高，加上云南、海南等产地的运输保鲜成本较高，进一步推升价格。另一方面，绿柠檬全年仅有2—3个集中产季，依赖冷链储运维持品质，而黄柠檬可实现多季采收，供应稳定，因此绿柠檬的市场价格长期处于高位。
谈及柠檬价格上涨的原因，商户们普遍认为主要与产地产量有关。商户介绍，柠檬的产地主要包括云南元江以及四川安岳等地，其中四川安岳的产量在过去对全国柠檬市场供应影响较大，各地多从那里进货，使得包括元江在内的产地的柠檬价格相对稳定。但今年，由于天气原因，四川安岳等地柠檬产量下降，导致市场供应减少，价格随之上涨。
你最近买的柠檬多少钱一斤？
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编辑 | 董宇桐
校对 |蔡诗妍、王河峰、廖静文、彭融
审校 | 兰永久
监制 | 余治国
信息来源 | 蓝鲸新闻、都市时报
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