跟俞菱逛马路|出品
上海女人课题组|策劃
每周二 |精選
马路有灵魂，美在烟火气。
上海历史，有的写在路牌上，要按照文化地理逻辑找；有些写到建筑上，可按照门牌号找；有的就堆在地上，那一堆堆蚕豆，那一盆盆盛装鱼虾的旧塑料盆里。还有那堆在摊头上金黄的油墩子、锅贴和生煎馒头……按斤两秤，那是斤斤两两、碗碗盆盆的烟火气。
上海味道的寻找，堪比考古学家，对生命痕迹的寻找，堪比地质勘探专家，对藏宝的寻找。有一种味道是从小吃到大的，只有上海女人会彼此眨眨眼捂嘴一笑，哈嗲呀！
不论是上海客人，还是上海人，吃遍这25家小吃店，呼吸上海烟火气，是可以打开上海记忆大门的。
局门路上的阿婆油墩子
可怜的阿婆啊，今年83岁
滋滋作响的声音，你有多久没吃油墩子了？那是珍藏在童年记忆里的美好滋味，如今这样的老手艺都快要失传了。可怜的阿婆啊，今年83岁的她，拉着92岁的老伴打下手，年轻人每天站五六小时抬着手做油墩子也吃不消的，更何况他们这么大年纪。
“要是没有儿子就不用再做了…”从70岁开始摆摊头卖油墩子，十年如一日，风雨无阻，只为了替儿子还债。早点把债还完，阿婆就不用天天卖油墩子了。
局门路的店面涨房租了，阿婆只能搬到蒙自路弄堂摆摊，油烟大被邻居举报了，如今只好再回到局门路。房租翻倍涨到3000块，阿婆只能再租下来，我算了算，每个月要多卖375只油墩子才能持平。朋友们，走过路过，多买几只油墩子啊！
阿婆油墩子是小时候的味道，火火烫捏在手中，阿公赶忙多递过来两张小白纸。一口咬下去，外壳酥松香脆，里面是白嫩的萝卜丝，夹着碧绿的葱花，久违了的鲜美！热乎乎最好吃，一只下去，整个人温暖又满足。再次提醒大家，阿婆搬回局门路了，每天下午2点开门，还有，阿婆不懂二维码转账，要带好现金！！！
店址：上海市局门路406号
淮海中路上的粢毛团
对糯米毫无抵抗力的人
以前最喜欢去复兴中路瑞金二路口的北万新，如今分店都不见了，只剩下淮海中路的老店。国营老字号，有的正起飞，有的渐暗淡。老店北万新，终归还是传承下一些老味道。上次在写美新的粢毛团时，有读者向我推荐了北万新的粢毛团。对糯米毫无抵抗力的人，轻轻咬开超弹的皮子，里面的鲜美汤汁冒出来，比汤圆更大的肉馅，咸鲜中稍带一丝甜，调味刚刚好。
店址：上海市淮海中路462nong弄1-2号
陕西南路上的生煎
从前也喜欢过小杨和丰裕
老牌的上海传统生煎馆，这里的生煎凭借半发酵技术，成功申请到“非物质文化遗产”。它没有大壶春全发面皮子那么厚，表面松软底部薄脆刚刚好。从前也喜欢过小杨和丰裕，如今开了太多连锁店后，跟最早的味道差得有点远。只有东泰祥，不紧不慢的，一直保持在水平线上。这里的生煎个头不大，正好筷子稳稳夹住，轻咬一口满满的汤汁，配着包裹在外面的芝麻和小葱，喷香～
店址：上海市陕西南路309
五原路上的功德林素馄饨
回家自己下的这碗馄饨也一样好吃
一直喜欢武康路五原路转角的这个功德林，让人心静的地方。每次必点素馄饨，普普通通的外表，轻轻咬开皮子，清新香气扑面而来。青菜、荠菜、菌菇、豆干……切得很细很细，拌着少许麻油香。馄饨皮子晶莹清滑有弹性，酱油汤或者干挑，都很原汁原味。每次吃完我还会打包一盒生馄饨带回去，不是速冻的那种，都是当天新鲜现包的，回家自己下的这碗馄饨也一样好吃。
店址：上海市五原路303号
东余杭路上的福德小笼
这才是上海小笼原来的样子
我在吃富春小笼的那天，马伊琍给我留言：虹口区吴淞路闸桥下原本有一家福德小笼，感觉胜过富春呢。我就找到了这家店，9块钱的鲜肉小笼，一笼有6只，这性价比高呀，关键是真的好吃。小笼皮子薄薄的，咬开小口，鲜美的汤汁满满扑出来。感觉是童年记忆里跟着大人进进出出的小点心店，这才是上海小笼原来的样子。到了夏天玻璃窗口里冷面冷馄饨都会摆出来，还有我喜欢的油煎馄饨和冰冻绿豆汤，是要来好多次的地方。
店址：上海市东余杭路862号
贵州路上的老上海双档
寻到很古早的上海味道
在贵州路上，感觉五湖四海的美味都聚集这里：香江姳苑、小金陵盐水鸭、柳州螺狮粉、重庆小面、老成都冰粉、上海好冰包子……寻到很古早的上海味道，美味嘉老上海双档，油面筋塞肉百叶包配上油豆腐细粉，还有那久违的柴爿馄饨。
店址：上海市贵州路116-118号
高安路上的伊丽包子
一家开了18年的包子铺
在上海图书馆转弯的弄堂口，发现一家开了18年的包子铺：荠菜肉包、萝卜丝包、酸豆角包、辣肉包、咸菜粉丝包、蛋黄肉包、五香牛肉包、酸菜包、麻婆豆腐包、黑芝麻包、香菇菜包…
店址：上海市高安路1弄11号侧
云南南路上的排骨年糕
可是，云南南路在拆迁...
只记得小时候，周末听到爸妈说，“带你去淮海路，带你去吃鲜得来排骨年糕。”会开心很久…直到如今去鲜得来，我都要点两块排骨才满足。雁荡路和云南路的两家鲜得来，都开了几十年了，那些ABCD套餐每次都要细细研究，老味道一直都没有变过。
可是，云南南路在拆迁...
店址：上海市云南南路36号
顺昌路上的盛兴全家福
不知还能开多久，珍惜这美味
都说顺昌路要倒计时了，盛兴能多吃几次算几次吧。一段时间不吃就会想念的全家福，5只菜肉大馄饨，1只鲜肉汤团，1只芝麻汤团，一碗11.5元，百年盛兴小吃的精华美味全在里面了。馄饨都是现场手工包的，又香又糯的芝麻汤团，偶尔咬到小颗猪板油茸，小时候宁波外婆的味道又回来了。老字号小点心店已越来越少，这里也不知还能开多久，珍惜这难得的美味。
店址：上海市顺昌路528号
陕西北路上的美新点心
好多次都是站着吃的
每年看到美新的冷面、冷馄饨翻牌子，就晓得夏天要来了。好多次都是站着吃的，因为人实在太多太多太多……冷馄饨，再加个青椒肉丝浇头，是我夏日抵达美新的标配。到了冬天，会自动转换为半甜半咸汤团。吃完还必须外带两盒馄饨两盒汤团回家，老店吃的就是老味道。
店址：上海市陕西北路105号
雁荡路上的麻酱拌面
不排队就是好运气
这家开了80多年的上海面馆，人气一直旺，不排队就是好运气。平常吃惯了的组合就是麻酱拌面配辣酱或辣肉，再来碗小牛汤。当然，国营店老阿姨们冷漠脸你也是懂的，埋头吃面就好。
店址：上海市雁荡路14号
石泉路上的四如春
小毛来过，沪生来过，金宇澄肯定也来过
四如春，从大自鸣钟搬到石泉路也有二十多年。这是一家老店，小毛来过，沪生来过，金宇澄肯定也来过。
《繁花》第十九章。“四个人出理发店，出弄堂，走进“四如春”饮食店坐定。沪生点了两碗小馄饨，两客炸猪排，两碗葱油拌面，逸兴遄飞。店里人少，大妹妹朝猪排上洒上辣酱油，不动筷。兰兰吃得急，小毛与沪生吃拌面。”
馄饨要吃，锅贴要吃…吃的都是大自鸣钟的市井人生。这里，小店林立，春日的上海，一派繁花。
店址：上海市石泉路72号
淮海中路上的菜粥
真是单纯的幸福满足
记忆里，童年是一碗白米粥加一勺白砂糖，甜甜的，那真是单纯的幸福满足。
长大以后，这世间太多美味想尝试，很难得会特意去吃粥，只有在身体欠佳，撑不动的时候，才会惦记温暖的粥。人到中年，才真正体味出粥的美妙滋味。爆炸的舌尖有伤害，平淡的姿态最是熨帖人心。
喜欢这里的香菇干贝瘦肉粥，熬粥的米没有敲碎过，完全依靠时间熬出来的粘稠米花。选料也讲究，整颗的小金钱菇，整颗的干贝，有纹路的瘦肉粒，每一口都有料。
店址：上海市淮海中路494弄22号
马当路上的油豆腐细粉汤
老卢湾常念叨的嗲地方
上海人的早饭，油豆腐细粉汤 粢饭 生煎馒头。只有老卢湾才经常念叨要去吃的嗲地方，天天早上要排队，站在门口吃也香的小店。特别是那碗油豆腐细粉汤，看着阿姨现煮，咸淡辣头现场关照，大碗小碗随心选，关键是食材地道，是古早的上海味道。
店址：上海市马当路359号
浙江中路上的舒蔡记
近40年老铺，搬迁了很多地方
据说是近40年的老铺，搬迁了很多地方，终于在浙江中路落脚。本以为是一条充满烟火气的马路，对面浙江电影院和大壶春都关门了，浙江中路也冷清起来。舒蔡记的生煎是混水派，烫面皮收口朝下，微焦薄脆的底，蘸蘸米醋很海派的味道。最经典的是这里的菜饭，不知不觉夯掉一大碗。
店址：上海市浙江中路120号
浦三路上的肚肺汤
一锅浓白鲜香的好汤
上海本帮地道的点心小馆，招牌四大特色：生煎馒头、肚肺汤、焖肉面和老味道菜饭。
熟悉这里的朋友跟我说，葱油面也好吃。在不多的品类里，还细分葱油拌面和开洋葱油拌面，我点了加开洋的，拌面里多了一份独特的咸鲜味。
肚肺汤，如今在上海街头点心店里已看不大到了。虽说是江南家常菜，但需要费时清洗熬煮，才出得了一锅浓白鲜香的好汤。民间格言俗话说，吃啥补啥，最近肺是要好好补补的。
店址：上海市浦三路26-1号
思南路上的阿娘黄鱼面
虽然阿娘走了，但那一碗面还保存着从前的老样子
说起上海人心中排队都会去吃的面，一定会有“阿娘面”这个名字。阿娘面的前身是卢湾区泰和饮食店，是宁波人掌勺老婆婆在1993年开出来的。因为宁波闲话中婆婆也被称作“阿娘”，就取名“阿娘面”了。
我是在2005年的时候第一次去吃了阿娘面，17块钱的黄鱼面，鲜美了一整天。那个时候，阿娘还守在店里，每天凌晨起床，3点多就开始熬高汤，然后等专人到舟山东海码头进野生黄鱼，开始准备食材，每天循环重复这样的工作。据说后来阿娘去店里的时间越来约少了，2008年阿娘去世了，店铺也就歇业了。
一年后，新的阿娘面馆在思南路南昌路的另一边重新开张。阿娘的孙子小陈从国外回来，他说这是奶奶的遗愿，不能轻易放弃掉，将这家面馆接手继续做下去。厨师和服务员全都是当初老店的，阿娘去世关店后，他们出去找了新的工作，但听说面店要继续开下去时，全都辞了工作重新回到阿娘面馆。20年后的今天，虽然阿娘走了，但阿娘面馆还保存着从前的老样子。
店里经典的黄鱼面分两种：一种是红汤黄鱼面，现在涨价到30元一碗；还有一种是黄鱼煨面，汤底是用鱼骨熬制，需要一天一夜，已经涨价到50元。差不多一斤黄鱼一碗面，这黄鱼面的配方是阿娘留下的，就连供应商也是二十多年没换过，所以老食客都能吃出老味道。
店铺虽小，却是很多大牌明星都要来吃一碗面的地方。珍贵的海派小店基因传承，拥有时光沉淀的美好味道。
店址：上海市思南路36号
建国东路上的春卷
老时光里的家常菜跳到面前
国营小饭店，各种砂锅加本帮炒菜，很多老时光里的家常菜跳到面前：砂锅三鲜、响油鳝丝、红烧划水、干煎臭豆腐…听着名字口水也要掉下来。只是服务也是典型国营标准，中午营业到13:30分，哪管我还未吃完，直接关灯扫地了～还算好，最后一道春卷安慰了我，经典的黄芽菜烂糊肉丝，感觉吃完最后一口，窗外要开始放爆仗了～
店址：上海市建国东路125号
惠民路上的为民锅贴
搬只小排排坐在老弄堂门口
搬只小排排坐在老弄堂门口，听着“滋啦滋啦”整盘锅贴新鲜出炉，搪瓷小盘子准备好，再配上一碗牛肉汤。好像回到童年，近30年的老店，简单朴素却让人心生踏实，小心翼翼地用筷子拣起锅贴，每一口都有时光的味道。特别提醒，营业时间6:00—13:00，别空跑一趟。
店址：上海市惠民路62号
愚园路上的王记葱油饼
马伊琍说，王记葱油饼很嗲
马伊琍特别推荐，在“世界的市集”群里，马老师说，王记葱油饼很嗲，她一直去排队的。然后，我也去排队了。王老板在上海做葱油饼有30年，之前在弄堂口摆摊，后来找到门店。他天天自己站店做葱油饼，为了房租拼命干，小店在这个路口已开了10年。等着葱油饼新鲜出炉，火火烫，喷喷香…
店址：上海市愚园路666号
霍山路上的阿姨奶茶
喝一杯30多年历史的阿姨奶茶
没有退路的卞阿姨，活成了奶茶界传奇，至今还坚守在霍山路41号。我找到这里，为了喝一杯30多年历史的阿姨奶茶。找到卞阿姨，也就找到霍山路了。从最经典的血糯米奶茶，到夏天的赤豆绿豆刨冰，源头寻到卞阿姨的妈妈、奶奶那里。很早很早以前，卞阿姨的妈妈、奶奶就在马路边上支出个小摊子，卖赤豆藕粉甜羹。一杯奶茶，吃的全是童年的滋味。
店址：上海市霍山路41号
中华路上的梦花街馄饨
馄饨还是老底子那个味道
说起上海美味馄饨，没有梦花街的回忆是不完整的。从梦花街的改造，如今搬到中华路，馄饨还是老底子那个味道。
童年的记忆里，妈妈总是会在我发寒热隔天准备一碗小馄饨，鲜香馄饨在苦味舌尖滋润蔓延，是长大后挥之不去的幸福美味。如今的上海，好吃的太多，一碗踏踏实实的馄饨落胃，或许更令人备感亲切温暖。
飘着蛋皮和葱花的小馄饨，要知道，每只馄饨的内心都暗藏着冷暖生活的幸福密码。但愿你也能找寻到记忆中的那碗味道。
店址：上海市中华路805号
南码头砂锅馄饨
煤饼烧出来的砂锅馄饨粉丝汤
我顺着地址摸过去还找了很久的小店，进了才知道，这家开了26年的砂锅馄饨店在周边很有名。
太稀罕了，用煤饼烧出来的砂锅馄饨，在上海几乎找不到第二家。老陈和马阿姨夫妻俩，上海已经买不到煤饼，要从家乡合肥扛回来的，煤球炉子烧出来的粉丝双档荠菜馄饨真是太香了。大馄饨小馄饨、粉丝、双档 草鸡蛋，我滚了大半个菜单，统统夯光，买单才23元5角。
五张小桌子拼起来的砂锅馄饨小店，常常满座拼桌。还有老远跑来只为吃一碗童年记忆里的馄饨，难得的老味道。
店址：上海市浦东南路胶南160弄7号楼103
浦三路上的奶油鸡蛋卷
一天成百上千翻动几十斤重的特制铁板
好味道，真的抢着吃！
最好吃的奶油鸡蛋卷，开了27年的夫妻老婆店，奥秘就是食材的实实在在，牛油、鸡蛋、黑芝麻…以及一天成百上千翻动几十斤重的特制铁板。崔阿姨93年就开始在弄堂里做蛋卷了，铁板在家乡特制的，每只有36斤重，3只轮流翻动，她老公这么多年来翻铁板，胳膊都弯掉了，做出来的蛋卷却越来越好吃。
蛋卷都是当场现做的，乘着温热的时候，啊呜一口，喷喷香…
店址：上海市浦三路396号
控江路上的长征刨冰
杨浦囡囡小时候的记忆
杨浦囡囡小时候的记忆，长白电影院看看电影，再来杯长征刨冰。铜碗声声唤卖冰，想念曾经铜勺挫冰的声音，很治愈的声音。如今的刨冰只有塑封的一次性大杯子，虽然是29年未变的老味道，总是觉得缺了点什么？
店址：上海市控江路435号2幢-5
跟俞菱逛马路视频号
这些美味的上海小店的总和，
就组成了这座城市的记忆、心肠与爱，
组成了鲜活地，不舍昼夜的上海。
话题
有哪一口上海味道，让你念念不忘？
2020年，抢救上海小店行动，跟俞菱逛马路组织了10季26场世界的市集。
2021年，抢救上海小店行动，跟俞菱逛马路为上海小店做什么？
1、开通微店，直接帮助小店出货；
2、与10年 上海小店合作直播；
3、开辟主题线路图，线下组团逛马路；
4、指导上海小店，尽快建设自己的社交媒体。
世界的市集
与跟俞菱逛马路微店正式接通
