《炖吊子》，此词条收录于06/17，仅供参考
炖吊子是满汉传统小吃，以猪肠为主要食材，辅以猪心、猪肚、猪肺等。菜品咸香软烂，不含猪肝，以炖煮的方法制熟。炖吊子含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，以及维生素B1、维生素B2、维生素c和烟酸等。其制作方法为猪大肠洗净后放入面、米醋和盐，简单搓洗，焯烫后切成段，放入高压锅加入料酒和清汤，压五分钟。油热后，放入大料、葱、姜、蒜和辣椒，翻炒肥肠，倒入老抽、腐乳汁和盐，加入高压锅中的清汤，开锅后转为小火炖至收汤即可。炖吊子的来源可以追溯到早先的炊具铫子，后来逐渐演化成一道知名小吃。
