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什么海带？！我知道海带提碘啊，我们化学老师高一就给我教了怎样从海带中提取碘单质，然后制备碘盐等添加物。化学老师就知道这么多，可是海带那么好吃难道就没有其他了吗？！
其实海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分。据测定，每100g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡萝卜素、0.09mg VB、0.36mg VB1、1.6mg烟酸、1.177mg钙、1.50mg铁，2.16mg磷，还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。
海藻酸钠
海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）键连接而成。海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。因为海藻酸钠含有大量的—COO－，在水溶液中可表现出聚阴离子行为，具有一定的黏附性，可用作治疗黏膜组织的药物载体。在酸性条件下，—COO－转变成—COOH，电离度降低，海藻酸钠的亲水性降低，分子链收缩，pH值增加时，—COOH基团不断地解离，海藻酸钠的亲水性增加，分子链伸展。因此，海藻酸钠具有明显的pH敏感性。海藻酸钠可以在极其温和的条件下快速形成凝胶，当有Ca2 、Sr2 等阳离子存在时，G单元上的Na 与二价阳离子发生离子交换反应，G单元堆积形成交联网络结构，从而形成水凝胶。海藻酸钠形成凝胶的条件温和，这可以避免敏感性药物、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活。
先把风干的海带磨成粉末，再加入盐、柠檬酸；
加好水后，拌匀到能形成浓稠的凝胶液体...
大桶连接着挤出机，管子把粘稠的液体输送过来挤出...
这个花洒一样的挤出口，会以一定的速度挤出液滴...
等这些小液滴掉入下方的氯化钙凝固液后，就形成了一颗颗圆润的小珍珠了...
巴氏消毒
如果在制作过程中加入色素、色拉油----晶莹的红色鱼子酱！
小编感觉肚子已经有点饿了！准备去吃上一顿美味的鱼子寿司了！
写在最后
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编辑：小鱼
标签：中考化学
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