2025.06.12
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据蓝鲸新闻，近日，有网友发现，海底捞部分门店上线单价22元的工作日自助午餐。
根据网友发布的图片，该自助餐的品类包括3款热菜(土豆丝、豆腐、金针菇炒鸡蛋)、3款凉菜(黄瓜醋粉、豆芽面筋、海带丝)、1款水果、2款饮料以及2款主食。
图源｜小红书截图
在此前，海底捞部分门店其实也上新过“小份菜”等适合“一人食”的产品。这些产品的分量往往要比常规菜品更小，售价也更低，在4-25元之间。
而“自助午餐”，其实并不是海底捞第一次推出低客单价的非火锅产品。在去年末，部分海底捞门店就推出“工作日自助餐”等产品，售价也在20元上下，包含水果、主食、饮料和炒菜等。
图源｜小红书截图
与此同时，近期也有网友透露，海底捞部分城市的门店员工开始将卖早餐、盒饭和冒菜的餐车推到街头售卖。这些产品的价格也相对亲民，比如海底捞早餐的茶叶蛋的售价为1.5元/个，盒饭的售价则普遍在15元/左右。
图源｜小红书截图
2023年12月，海底捞外送、饿了么同时宣布推出“下饭火锅菜”系列活动。目前在美团外卖等平台，海底捞均上线了单独的下饭火锅菜店铺，套餐价格在30-40元之间。此外，在这些平台，海底捞也为火锅外卖设置有专门的店铺，套餐售价在118元-399元不等。
图源｜美团外卖截图
据界面新闻，3月25日，海底捞发布2024年业绩报告，全年总营业收入427.55亿元，净利润47.08亿元，翻台率4.1次/天，接待顾客4.15亿人次。
虽然营收净利保持增长，但增速明显下滑。海底捞此前陷入亏损危机，2022年业绩才扭亏为盈，经历2023年的高增长后，去年的业增长明显乏力。2023年收入414.53亿元，同比增长33.6%，净利润44.95亿元，同比增长174.6%，创下了成立三十年以来的最好成绩。
由于主业火锅业务增长乏力，并且市场竞争激烈，海底捞也和其他餐饮企业一样，试图开创第二增长曲线。
2024年，海底捞启动“红石榴计划”，孵化和发展了11个子品牌，包括“焰请烤肉铺子”、“火焰官”、“小嗨火锅”等覆盖正餐、简餐、快餐不同消费场景的餐饮品牌，共计开创74家门店。根据年报，其他餐厅经营收入2024年达到4.83亿元，同比增长39.6%。
爱企查App显示，2025年来，海底捞相继申请注册“小嗨火锅”“小嗨拌饭”等多枚商标，国际分类涉及方便食品、啤酒饮料、广告销售等，目前上述商标状态大多为等待实质审查。
海底捞主体公司四川海底捞餐饮股份有限公司成立于2001年4月，法定代表人为袁华强，注册资本1.25亿元人民币，经营范围包括餐饮管理、企业管理服务、预包装食品及散装食品销售等。股东信息显示，该公司由简阳市静远投资有限公司、Zhang Yong、Shu Ping等共同持股。
微信编辑| 雨林
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