木耳在锅中需大火爆炒1-2分钟就可以了，中火炒3分钟，炒太久了木耳会失去脆脆的口感。木耳需要提前泡发2小时，加入淀粉有助于清除木耳表面杂质和泥沙，没有泡发的部位应该去除掉。如果担心木耳有毒，可以在炒之前将木耳焯水2分钟。
炒木耳需要在沸水中焯5分钟，但不超过5分钟。鲜木耳可以直接洗干净后放在水中焯水，干木耳需要用温水泡发后再清洗干净放入锅中煮沸，大约5分钟后就可以捞出沥干水分炒制了。
木耳作为一道健康养生的菌类，也是我们日常生活中非常喜欢吃的一道食物，木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，在古代的皇帝宴是上据说也出现过木耳的身影，看来木耳也是一道历史悠久的食物呢，那我们一起来看看木耳有哪些类别?木耳炒多久能熟?
一、木耳炒多久能熟
1.木耳一般爆炒2到3分钟就可以了，因为泡发后的木耳可以直接食用。木耳两种情况下不能食用，一是鲜木耳含有毒素不可食用。二是干木耳烹调前需要用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
2.时间不用很长，以根据声音就可以判断了，木耳下锅一会儿就会噼啪响，声音很大，等百声音渐小、木耳变软就可以了。度你还可以和胡萝卜、肉或者大白菜一起炒。木耳补血的，多吃知些好。记住炒木耳要稍微多道放些油，稍微多炒些时候。
3.黑木耳凉水泡2小时，至完全泡发，入锅炒1-2分钟即可，其实木耳入开水锅中烫一下，捞出就可以食用。
4.木耳分百黑木耳和毛木耳，黑木耳要硬、脆些，两者炒前都需要用水浸泡，一度两个小时，至于炒几分钟能熟，那得看火势大小问，如果你拿不定把握，可以尝，我也不能给你一个具体的，答一般，吃的是毛木耳，中火，三四分钟左右可以食用，黑木耳要版稍短些，生吃了最多不消化，也没什么的，因为木耳是食用菌类，无毒。
二、木耳有哪些类别
1.木耳(黑木耳)：子实体呈不规则块片，多皱缩，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生极短绒毛，子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀，形似耳状，厚约2mm，棕褐色，柔润，微透明，有滑润的粘液。气微香，味谈。
2.毛木耳：子实体较木耳厚，不孕面绒毛浓密、较长。余与木耳类同。气微，味淡。
3.皱木耳：不孕面乳...至红褐色，疏生绒毛;子实层面有明显网络状皱缩。气微，味淡。
4.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质。
木耳作为健康的无毒的真菌类食物，虽然说生吃也没有特别大的危害，但是吃多了也是有害身体健康的，所以了解木耳炒多久能熟?也是能够在炒菜做饭的过程中去拿捏好食物的健康指数，所以小伙伴们在炒菜的时候也要注意有些食物要炒熟了才好。
