夏至刚过，高温蒸煮下，在不那么炎热的傍晚，走在路上没了小风扇的加持，身上的汗像豆粒儿般一滴一滴的滑落，就连路过的狗狗都热得一直在吐舌头哈气吭哧吭哧地往前跑。
此时冰饮似乎就成为了家里的“续命神器”，前几期更了很多鸡尾酒款的特调，而今天我们就展开说说关于鸡尾酒调制的方法以及相关的一些工具。
常见的一般为四种，有摇和法，调和法，搅合法，兑和法。
摇和法（Shake）
是调酒中最简易普遍的手法，在酒吧里看到酒保拿着个瓶子摇来摇去的，就是用的这个方法。
当某些成份（糖、奶油、鸡蛋、果汁）不能与基酒稳定混合时，则采用手摇调酒壶调酒。具体方法是：先加入冰块，然后把必要的材料按配方要求有顺序地投放到壶体内。
手法：将酒、配料与冰块加入shake杯中，盖紧调酒壶，双手(或单手)执壶用力摇晃片刻(一般为5~10s，至调酒壶外表起霜时停止)。摇匀后，立即打开调酒壶用滤冰器滤去残冰，将饮料倒入鸡尾酒杯中，用合适的装饰物加以点缀即为成品。
注：所有含气的原材料都是不能摇和的，如：可乐、苏打水等。
调和法（Stir）
也称搅拌法，适合调制滋味较为辛辣、后劲较强的鸡尾酒。
其制作过程是先将冰块或碎冰加入酒杯(载杯)或调酒杯，再加入基酒和辅料，用调酒棒或吧勺，沿着调酒杯的内侧，顺时针迅速旋转搅动，约十至十五转，使酒均匀冷却。搅拌时间也不能太短或太长，要掌握好。
倒酒时，一手拿杯，一手用滤冰器过滤冰块，将酒水倒入杯里，如果手头没有滤冰器，可用长吧勺挡住冰块，将酒水滤入酒杯。这种方法被称为“调和与滤冰”。有些酒采用此法调制时不需要滤冰，则被称为单纯的“调和”。
搅合法（Blender）
也可称为果汁机混合法，当鸡尾酒的原料中有较难混合的材料时就会用它，比如：冰激凌，水果等。
搅合法的调制过程是将碎冰、基酒、辅料和配料放入电动搅拌机(Blender)中，开动搅拌机运转十秒钟左右，使各种原料充分混合后倒入合适的载杯(勿需滤冰)。
兑和法（Build）
将配方中的酒水按分量依次直接倒入杯里，不需搅拌。但有时也需用酒吧更贴紧杯壁慢慢的将酒水倒入，以免冲撞混合(如彩虹鸡尾酒)。这种方法适用于两种极易混合的饮品调制。
（Harvey Wallbanger鸡尾酒）
关于调制彩虹鸡尾酒的手法：根据配料比重的大小，由重到轻，将材料依次放入酒杯。其方法主要用于调制各款彩虹鸡尾酒。彩虹酒是用不同色泽的酒，注入一个杯内，而各种色彩不互相混淆，层次分明，色泽艳丽，似雨后彩虹。
注：操作时，不可将酒直倒入杯中。为了减少倒酒时的冲力，防止色层溶合，可用一把金属茶匙斜插入杯内，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒从杯内壁缓缓流下。
不管哪种调制方法，都会用到一些调酒的工具，常用的工具有：
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