深色蔬菜-果实的颜色比较深的蔬菜

《深色蔬菜》，此词条收录于02/10，仅供参考

      深色蔬菜是指颜色深绿色、红色、桔红色、紫红色的蔬菜，这些蔬菜的叶片或果实颜色较深，富含钙、铁、维生素B2等营养成分。叶类蔬菜是我国膳食中钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源，几乎每餐必备。

      一般来说，颜色深的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。温度不要过高，烹调方式应清淡少油。