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豌豆黄-北京传统小吃

豌豆黄

《豌豆黄》,此词条收录于02/10,仅供参考

      豌豆黄是一种北京传统小吃,也是春季的应时佳品。它通常由磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块的豌豆制成。豌豆黄的外观呈浅...,味道香甜,清凉爽口。清宫的豌豆黄用上等白豌豆为原料,因慈禧喜食而出名。民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。制作豌豆黄的方法是将脱皮干豌豆淘洗干净后,煮熟晾凉,然后把豌豆及水还有白糖一起倒入料理机中,打成糊状,倒入不粘锅中,用小火慢慢炒干水分,炒至豌豆泥变得浓稠后,用刮刀铲起豌豆泥,倒入保鲜盒里,用刮刀将表面尽量抹平,然后盖上保鲜盒盖子,放入冰箱冷藏4小时以上,凝固成型即可。

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