当你精心制作的甜酒酿出现了酸味，这无疑会让人感到沮丧。毕竟，谁不想享受一杯香甜醇美的甜酒酿呢？但是，了解甜酒酿发酸的原因可以帮助你在未来避免同样的问题，甚至可以尝试挽救已经发酸的甜酒酿。接下来，我将带你一步步探索甜酒酿发酸的秘密。
发酸的根源
首先，要理解为什么甜酒酿会发酸，我们需要明白其发酵过程的基本原理。甜酒酿主要是通过糯米或其他谷物发酵产生的，过程中会使用到酒曲（一种含有多种微生物的混合物）。当这些微生物开始作用时，它们会将原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳，这个过程通常会产生一种轻微的酒味和甜味。然而，如果发酵过程没有得到很好的控制，甜酒酿可能会发酸。
可能的原因
感染了杂菌
