黄笋-一种具有食用和药用价值的芦笋

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      黄笋，又名黄竹笋，属芦笋的一种，具有食用价值和药用价值。可以被加工成黄竹笋干。闽西客家竹笋美食文化源远流长，近代爱国诗人丘逢甲，1909年从台湾内渡广东回到祖籍地上杭，品尝到家乡美食黄笋后作诗：“黄坑黄笋旧知名，惜我来时笋未生。我是主人兼看竹，绿里一兜行。”上杭黄笋从此名扬天下。

      黄竹笋是广西桂林的一大特产，永福县黄竹笋以其质优在桂林久负盛名。永福县地处半石山区，山多、石缝多、农场多、适宜丛生竹生长。历来野生黄竹漫山连片，早具规模。全县黄竹种植面积已达5万多亩，其中产笋面积2.5万亩，年产黄竹笋干1000多吨。仅永安乡年产笋干可达460多吨。

      黄竹笋含有蛋白质、粗纤维、糖类、维生素和氨基酸及微量元素等有机化合物，具有开胃消食、减肥、健美、防便秘等作用，是高蛋白、低淀粉、低脂肪的绿色食品。