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我真的太爱吃皮皮虾了，每次只要皮皮虾上桌儿，天大的事儿都得先放一放，吃完再说。
爱吃到即便是吃饱饭了，如果这时候上一盘儿皮皮虾，拼了命也得吃半盘儿。
当然，我也有“饭量小”的时候，2只就够了
可能很多朋友不理解，像皮皮虾这种吃不着多少肉，一不留神还容易扎手、扎嘴，到底有啥可吃的？
那我可得替皮（wo）皮（zi）虾（ji）辩解一下了。对于爱吃的食物，它有时候不仅仅是满足口腹之欲，还能给心灵带来慰藉。
比如，加班到深夜，回家看见家人留在床头的皮皮虾，吃起来瞬间就忘了前一秒有多累；
比如白天工作完，晚上体能训练，外加跑了10公里，又去看演出，嗨了一晚上，来点儿皮皮虾，才是he（跟公司年轻人那儿新学来的词儿，happy ending）
再比如做梦在西安的大街上狂跑，因为丢了两个行李箱，一个装的是相机电脑和我的书稿。另一个，装满了皮皮虾。我在鼓楼，西大街，含光门，城墙上，一边跑一边哭，溜溜找了一夜。
要不是皮皮虾填满了我的梦，怎么能醒来就收一快递皮皮虾，“梦想成真”呢，哈哈哈哈~
每年的4、5月份，是皮皮虾最肥的季节，作为一个皮皮虾超级爱好者，必须得多安排几顿。再过半月二十天的，皮皮虾就没有那么肥了，所以爱吃的姐妹，抓住尝鲜的“小尾巴”，吃起来~
我家常做的方法就是清蒸，省事儿，还能更多的保留皮皮虾的鲜味儿。
开锅蒸8分钟就行了，大小有个时间上的小调整。
我一般不爱蘸料汁，熟了直接吃。但我老公喜欢蘸着吃，把姜切成末放碗里，加一点儿生抽，一点儿醋，两倍的清水，淋一丢丢香油就OK了。
还有3种做法，都很简单，喜欢吃的姐妹可以试试哈（戳对应菜名看做法）。
喜欢吃蒜香味儿的朋友，可以试试这个吃法哈~
需要油炸，皮皮虾的壳比较硬，要多炸一会儿哟。
这个做法的皮皮虾，更大程度的保持了虾的鲜嫩。
冷水下锅，水开后煮3分钟，时间不要久，否则肉质就太紧了哈。
喝这道汤，就跟我想吃皮皮虾馅儿的饺子一样，剥好再做，吃起来特别过瘾。
做的时候胡椒粉的量不要太多，会盖住皮皮虾的鲜味儿哈。
皮皮虾怎么剥
剥皮皮虾，绝对是个技术活儿。据我观察，身边儿很多人都被扎过，而且费半天劲，也剥不出完整的。
经过这么多年吃皮皮虾的“实战经验”，我总结了4种剥皮不扎手的方法，分享给大家哈~
方法1
好懂吧？筷子要选细点儿的，不然插不进去，其他没啥可嘱咐的了。
方法2
这个属于简单粗暴型，没啥技术含量，特简单，但对于剥皮皮虾新手and被扎出心理阴影的选手来说，绝对是个好选择。
方法3
肚皮朝下，双手抓住皮皮虾后，拇指往下压，其他四指往上掰，就能让壳和肉轻松分离啦。这是叫“作用力与反作用力”么？也不知道我说的对8对。。。。。。
方法4
从上往下数，找到皮皮虾的第4个关节，也就是硬壳部分开始的那个位置，把壳儿剥下来，再一手捏着剩下的壳儿，反方向一掰，分分钟就剥好啦。这也是我最喜欢的一种方法，显得技术含量特高~
总结一下
皮皮虾好不好剥，除了方法要对，新鲜度和肉质饱满程度，也是决定剥出完整虾肉的重要因素。虾煮完后，用手捏一下儿，如果感觉里面空空的，说明不够肥，这种虾没啥可吃的，而且无论用上面哪种方法，也不会特好使。
皮皮虾最难包的部分是它的大硬壳，所以我展示的都是硬壳的剥法，像尾巴和旁边的两只“脚”，稍微用点儿劲一掰就掉了，头也一样哈。
剥完虾壳，用手轻轻一推，肉就分离出来了，不难，多练就行。
尾巴里头也有肉，所以剥的时候得慢点儿，别硬扯。先撕掉两边连着的“筋”，然后一扭就行了。
皮皮虾怎么挑
挑选皮皮虾最好能买活的，味道最鲜。
挑选时，个头较小的，肚子上有个白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黄儿。
而个头儿略大，肚子上没有王字的是公的，没有黄儿，但肉厚。
活皮皮虾买回能保持约3小时，趁新鲜尽快吃哈。最好不放冰箱隔夜吃，否则肉会慢慢变空，味道没那么好吃啦~
皮皮虾的吃法很多，尤其沿海城市的姐妹，可能解锁皮皮虾做法的方式更多，欢迎大家在留言区分享哈~
或者你还有什么剥皮皮虾省事儿的小窍门儿，也可以一起来聊一聊哦~
